Blomkålssalat med hindbær og rødløg

Salater og råkost

Syltede rødløg

  • 1 rødløg
  • 1½ dl eddike, klar
  • ¾ dl vand
  • ½ dl sukker

Blomkålssalat

  • 1 blomkål
  • 100 g salatost i tern 3%
  • 200 g hindbær
  • 50 g mandler

Dressing

  • 1 håndfuld basilikum
  • 1½ dl ylette
  • 2 spsk. mayonnaise
  • Salt, peber

Skær løgene i tynde skiver og skil løgringene fra hinanden, kom dem i et rent syltetøjsglas.

Kom eddike, vand og sukker i en gryde og kog kortvarigt op til sukkeret er opløst.

Hæld lagen over løgringene og lad dem trække minimum 30 minutter – løgene kan med fordel laves dagen før.

Lav evt. dobbelt portion og opbevar de syltede løg i køleskabet – de kan fx bruges i andre salater og sandwichs. Holdbarhed mindst 1 uge.

Del blomkålet i meget små buketter og kom dem i et dybt fad.

Kom basilikum, mayonnaise, ylette i en minihakker og blend til en grøn dressing.

Smag til med salt og peber.

Hak mandlerne groft.

Hæld de syltede løg i en sigte og dræn dem for lagen.

Dryp dressingen hen over blomkålene.

Anret blomkålssalaten med rødløg, feta, hakkede mandler og pynt med hindbær.