Grøn bulgursalat

• 2 dl grov bulgur, rå
• 1 agurk
• 50 g babyspinat
• 2 gulerødder

Krydderurtepesto

• 1 dl skyllet persille
• 1 dl basilikum
• 1 fed hvidløg
• 25 g parmesanost
• 50 g mandler
• ¾ dl olivenolie
• Saft af ½ citron
• Salt, peber

Kog bulguren som angivet på emballagen og afkøl den.

Kom alle krydderurterne i en minihakker sammen med hvidløg, olie, parmesanost og mandler.

Blend til en pesto og smag til med citronsaft, salt og peber.

Bland pestoen i den afkølede bulgur.

Skær agurken i små tern.

Skræl og riv gulerødderne groft på et rivejern.

Skyl og dup spinaten tør med køkkenrulle.

Vend agurk, gulerødder og spinat i bulguren.