Grøntsagsbearnaise

• ½ blomkål
• ½ løg
• 1 gulerod
• 1 stilk bladselleri
• ½ bouillonterning
• 2 dl vand
• 2 tsk tørret estragon
• 1-2 spsk. bearnaiseessens
• ½ spsk. citronsaft
• 1 spsk. smør

Skyl blomkål, gulerod og bladselleri og skær dem i mindre stykker.

Skær løg i mindre stykker.

Kom alle grønsagerne i en gryde med 2 dl vand, bouillonterning og 1 spsk. estragon.

Bring grønsagerne i kog, skru ned og lad dem simre til de er godt møre 15-20 minutter.

Tag gryden af blusset.

Tilsæt bearnaiseessens og smør lidt ad gangen mens du blender massen med en stavblender.

Blend til du har en jævn konsistens.

Tilsæt citronsaft og evt. mere vand, hvis sovsen er for tyk.

Smag nu sovsen til, tilsæt evt. mere estragon, bearnaiseessens og smag sovsen til med salt.

Spis sovsen varm eller kold.