Makrelsalat

• 1 røget makrel, ca. 200 g renset vægt
• 1 dl ylette
• 50 g syltede agurker
• 2 spsk. kapers
• 1 citron – saft og skal
• 1 bundt dild
• 1 bundt purløg

Skær hovedet af makrellen, åben den helt i bugen, som en bog og fjern benraden og de øvrige små ben.

Findel makrelkødet med en gaffel.

Skær de syltede agurk i små tern.

Rør ylette med agurketern, citronsaft, fintrevet citronskal, kapers og fintklippet dild og purløg.

Vend makrelkødet i dressingen og smag til med salt og peber.

Server makrelsalaten på rugbrød.