Banan-blåbær brød

Har du en rest gamle bananer liggende, som ingen gider at spise? Så lav dette velsmagende og mættende fuldkornsbrød. Det tager ingen tid at lave, da brødet er bagt på bagepulver og natron dvs. ingen hævetid. Lav muffins i stedet for brød og tag en frossen med i skole til den lange skoledag.

Ingredienser
225 g hvid fuldkorns hvedemel
50 g havregryn
2 tsk. bagepulver
2 tsk. natron
1 spsk. vaniljesukker
1/2 tsk. salt
2 æg
1 spsk. rapsolie
2 spsk. skyr/yoghurt naturel
4 meget modne bananer
250 g blåbær, frosne

Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 175 grader.
Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
Pisk æg, olie, skyr og citronskal godt sammen.
Mos bananerne med en gaffel og bland dem i æggemassen.
Vend æggemassen i melblandingen og tilsæt de frosne blåbær.
Bland forsigtigt.
Dejen fyldes i en smurt brødform. og bages i 1 time.

Hvis du ønsker at lave muffins i stedet, skal disse bage i ca. 20 min.

TIP
Udskift blåbær med hindbær.
Tilsæt skal af en økologisk citron.
Tilsæt 1 tsk. kanel.
Tilsæt 100 g hakket valnødder
Brødet er fryseegnet.